多くのお客さまに愛され続けているバールプランゾの看板料理…ブランデーでフランベして香ばしさを引き立たせている、自慢の一皿です。さてそこで"オマールにムルソー"とはあえていかず、濃厚なアメリケーヌ・ソースに合せ、ブルゴーニュの赤はいかがでしょう。"ロブレ・モノ ヴォルネイ サン フランソワ"その作り手の手がけるワインは、ヨーロッパ一流店のワインリストに挙げられるほど。そんな注目の赤とのマリアージュは、シェフのスペシャリテメニューであることを、さらに強く実感なさるはずです。

厳選された黒毛和牛の持つ上質な肉の味わいを、グリル仕立てでワイルドに仕上げることで、ダイナミックさと繊細さを同居させた「これぞまさに肉料理」が完成しました。そこで"ペリセッコ バルバレスコ ヌビオラ"の登場です。エレガントな味わいの中に、スパイシーさやボリューム感を併せ持つワインが和牛の旨味を盛り立て、口の中で美しいハーモニーを奏ではじめると、気分の高揚をお感じになるに違いありません。